Amaranto y Maíz Azul
Dentro del marco del festejo de la Flor más Bella del Ejido se programó el día miércoles 16 de marzo del presente año, en el Foro Quetzalcóatl de la Delegación Xochimilco, una conferencia de cómo ha evolucionado el amaranto y el maíz.
La Dra. Hirán Morán Bañuelos, egresada de la UNAM, con estudios en biología y recursos genéticos. Habló acerca de la importancia del maíz y el amaranto en México. Las propiedades que tiene cada uno y las ventajas que nos proporcionan los granos de maíz, como lo son los carbohidratos, grasas, proteínas que nos aportan fibra, nos dan energía y el maíz de color azul tiene en la capa de la aleurona los pigmentos que le da el color, además es mas nutritivo por que contiene antioxidantes que nos ayudan a prevenir enfermedades, ayudan contra el crecimiento de células cancerígenas y nos dan otro tipo de beneficios.
Explicó que existen más de 60 razas en toda la región de Xochimilco, entre ellos, el chalqueño, en color como blanco amarillo, rojo, rosado y azul, formas y tamaños.
En Tulyehualco se cultiva el amaranto, es la mejor fuente de proteínas tipo vegetal. Es importante porque solo se cultiva en las zonas de Xochimilco ya que hay canales, solo aquí se tiene el lodo para elaborar los camellones y chapín para el amaranto.
También estuvo presente el Profesor de Ciencias, Héctor Rangel Cordero quien entregó un reconocimiento a la Doctora Hirán, por su participación e interés en difundir sus estudios, que son tan importantes para Xochimilco.
